J'ai récupéré quelques poireaux prédécoupés et congelés, je l'ai mis dans l'huile d'olive et de supermarché chauffée à feu très doux, puis j'ai ajouté des zestes de citron et du cumin, deux pincées. J'espérais faire "fondre" le poireau. J'ai tapissé un plat des poireaux cuits sur lesquels j'ai dressé du colin, cela a été enfourné. J'ai enfin débarassé le plat du poisson pour pouvoir mieux faire revenir les poireaux avec de la crême fraîche. C'est à peu près ce qui m'est arrivé de faire, lorsque j'ai voulu reproduire fidèlement la recette cabillaud sur fondue de poireaux.
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